济南中医白癜风医院专家认为胡萝卜中含有这种的维生素，这种维生素均能参与生理功能不可缺少的营养物质，一旦缺乏会引起许多的疾病，比如维生素B1缺乏会引起脚气病，维生素B2缺乏会引起粘膜病，维生素B6,B12，叶酸缺乏引起贫血，然而这些都可以在胡萝卜中获取。
经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：胡萝卜素的好处一是增强免疫力。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。可以满足人体各大营养的需求。如果身体内缺乏维生素A，不仅对眼睛和皮肤的伤害大，也会减弱人体的抵抗力，容易发生呼吸系统和泌尿系统的疾病。如果经常吃胡萝卜，满足人体读一维生素A的需求，不仅可以养眼，防止夜盲症的发生，也可以提高身体抗病的能力。减少患病的几率。
胡萝卜素的好处二是美容、健身.维生素A还 可以维持身体的上皮组织的正常机能。其中分泌出来的糖蛋白，可以保持肌肤的湿润细嫩，所以经常吃胡萝卜素可以起到美容的作用。另外在胡萝卜中含有芥子油和淀粉酶，可以促进脂肪的燃烧，增加新陈代谢，防止脂肪在皮下堆积而变胖。并且还可以养头发、养粘膜、养皮肤。因此在很多人的意识中，胡萝卜是一个美容菜。他与维生素C、维生素E可以相媲美，是经典的三大抗氧化、抗衰老的营养补品。
济南中医白癜风医院专家提醒，胡萝卜要正确吃才能获得更多的营养，胡萝卜不能生吃，只有烹调才能保存营养物质的76%，生吃因为没有脂肪而和很难吸收从而造成浪费。并且要适量的食用胡萝卜，过多的使用也会产生维生素A的中毒症状。

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